Многи од нас сигурно су пробали храну која се кува у димњаку, и сви су је волели без изузетка, неки су жељели да на сајту купе такву машину за себе, али цена за њу је превисока. Али то никога не би требало узнемирити, јер димњак се може направити властитим рукама.
Иако се процес пушења чини прилично лаганим, уопће није. Прво се морате упознати са технологијом пушења и тек онда приступити производњи димњаке.
Прави поступак пушења састоји се од три корака.
- Прије свега, морате осигурати да се производ равномјерно загријава са свих страна. У супротном, ризикујете да покварите храну..
- Даље, производ треба упарити лаганим ароматичним димом, са великом количином кисеоника у њему..
- Квалитет производа обезбедиће постепено продирање дима у производ..
- Величина димњака уопште није битна, само морате пазити на удаљеност од неколико центиметара између производа и зидова током пушења.
Врсте пушења према температури
1. Хладно димљено, температура му је од тридесет до педесет степени. Поступак припреме производа хладним димљењем може трајати и до неколико дана, а све зависи од величине припремљене хране. Такође, припрема производа траје веома дуго, опет све зависи од величине. У просеку, припрема траје три дана..
2. Вруће димљено, температура му је од седамдесет до сто двадесет степени. Процес може трајати од пола сата до четири сата..
3. Полу вруће димљено, његова температура у просеку износи шездесет и пет степени. Дозвољено је пушити без припреме, само свјежи производи.
Хладна димница за летњу викендицу
У примени је прилично једноставно, али ипак не треба почети пушити, а да није проучио све нијансе кувања и рада са димњаком.
Видео: Направите сопствени дим димњак
Смокехоусе за излет
Ова димњачарка је такође врло једноставна, а укус производа није лошији од осталих димњака..
Када правите димњак, потребно је само ископати димњак од иловаче или глине, дужине не веће од четири метра.
За контролу количине дима најбоље је користити листове свеже малине, јагоде, рибизлу и слично..
Врућа димница
Пре него што започнете са кувањем на топлој димници, морате проучити све карактеристике његовог рада, а тек потом почети са пушењем. У супротном, производ можете само покварити.
Како да направите топлу димњаку властитим рукама
Материјали за димњаке
Пре него што започнете изградњу сеоске димњаке, сазнајте који материјал је погодан за њу. На пример, неки праве димњак у потпуности од опеке, то не вреди.
- Прво је скупо,
- друго, због тога што је цигла порозна, апсорбује масти из претходних куваних јела и оне могу уништити укус производа.
Често се дешава да током зиме, када се не користи пушење, почне да апсорбује влагу из околине, а то такође негативно утиче на квалитет производа.
Одлична димница у овом случају, димњак од лима. Али у овом случају, главна ствар је да метал буде дебљине најмање четири милиметра, у противном може брзо да изгоре. А да би димњак изгледао боље, користите украсну циглу. Ова димница неће само дуго служити, а суђе у њој ће бити изврсног квалитета, већ ће је и преселити на друго место или потпуно преместити.
Како направити такву димњаку
Полу вруће димљено
Најчешће, људи праве полу-вруће димњаке, јер производња не траје веома дуго.
Ако не желите посебно да патите од стварања димнице, онда је ова опција идеална за вас. Потребан вам је само плински шпорет са капуљачом за извлачење, као и челична посуда. Ако нема посуде, онда је лименка сасвим прикладна, треба је сећи само на висину од највише шест центиметара. Ова опција је чак пожељнија за неке људе..
Процес кухања је једноставан, производ треба ставити у хаубу и замијенити неку врсту посуде, масноћа ће се улити у њега. Даље, ставите мало дрвене чипс у посуду, ставите је на најмањи горионик, где је снага најмање, и запалите. Када се формира мало дима, снага пожара мора се повећати, али не дозволити дим.
Пушнице се такође често праве од старих кућанских апарата, најчешће је то стари фрижидер. Да бисте то учинили, оставите само кућиште из фрижидера и направите комору за димњак и дим.
- електрични штедњак у домаћинству.
- генератор дима.
- комора за пушење.
- димњак.
Врло је једноставан за израду и једноставан за употребу, али постоје и неки недостаци, попут велике потрошње енергије, дугорочног подешавања грејања.
Поред фрижидера, можете користити и многе друге старе уређаје, само требате показати своју машту.
Баррел Смокехоусе
Процес пушења код куће
Пре пушења, требате одабрати дрва и припремити производ за пушење. Вруће пушење није потребно..
Што се тиче огревног дрвета, ни у којем случају не користите игле. Најбоље дрво за огрјев је дрвеће са најмање сока. Огревно дрво не треба да се складишти на пролеће, то ће такође покварити производ. Најбоље је користити старе трешње, јабуке, марелице, шљиве. Такође не заборавите да уклоните кору са дрвета и очистите горњи слој са дрвета.
Припрема за хладно пушење траје од неколико сати до три дана, све зависи од величине производа. У почетку се производ треба солити у раствору кухињске соли, у пропорцијама тридесет седам и по грама по литру воде. Након одређеног времена сољење се намочи, то треба радити све док горњи слој меса не постане мекан. Затим се месо брише папирним пешкиром и суши док се не осуши. То би требало бити учињено распршеном светлошћу у кавезу од жице, такође мора бити прекривено газом. Пажљиво прегледајте произведени кавез на пукотине, како муве не би смеле да нађу на димљеном производу, они ће одложити јаја и покварити храну.
Како пушити рибу код куће у димњаку
Многи власници димњака занимају све детаље пушења, најчешће рибе, јер се најчешће куха. Ако имате хладну димњак, онда нема нијанси и карактеристика, а у врућој димњаци треба да обезбедите уклањање масноће на било који начин. То је неопходно како се не би покварило посуђе, јер је димљено рибље уље веома штетно.
