Сада је најплодније време за надокнаду зимских залиха - конзервирање, наравно, и пекмез, укључујући. Све врсте рецепата из огромног броја воћа и бобица изгледају нам познато. Овде на овом списку нема грожђа. Често се верује да се од грожђа може направити само вино, грожђице и компот. Ово је потпуно погрешно мишљење. Џем од грожђа одличан је десерт који ће одмах освојити ваше срце, а не само ваше.
Предности грожђа
Главна ствар која се примјећује у бобицама грожђа је обиље сока и укуса. А да ли сте добили идеју о предностима грожђа? У 100 грама грожђа има 72 килокалорије и велику количину угљених хидрата. А овај аспект се огледа у храњивој вредности ових бобица. Да вас посебно не бисмо обрадовали, једноставно ћемо вам представити листу свих корисних састојака бобица грожђа:
1. вода;
2. Протеини;
3. Липиди;
4. Влакна;
5. угљени хидрати укључујући моно- и дисахариде;
6. полисахариди;
7. базичне киселине (винска, лимунска, оксална, јабучна, итд.);
8. Салин.
Уз то, велики скуп витамина и микро - и макро елемената издаће вашој телу потребну енергију, позитивно ће утицати на ваше здравље и побољшати ваше здравље. И као резултат ће утицати на расположење у добром смислу те речи.
Грожђе се користи не само у кувању. Он делује као основа за производњу лекова и, наравно, у козметичкој индустрији. Грожђе садржи елементе који одолијевају раку, болести бубрега, артритису. Још се грожђе користи за обнављање оштећеног пробавног система.
Грожђани нектар је бактерицидно, диуретичко, лаксативно, дијафоретско и експекторанс. Још нектар грожђа производи јачање и тоник ефекат на људско тело, уклања пропадање мишића, снижава крвни притисак. Чак се и лекари не плаше да препоруче нектар од грожђа у лечењу дијагнозе, фарингитиса, катаре горњих дисајних путева, дијатезе мокраћне киселине, анемије, притиска, гихта, овај списак се може проширити.
Мултисорт џем. Пар рецепата
Љубитељи бобица грожђа свесни су да појединачни укус има индивидуални укус, као и карактеристике. Наравно, то се мора узети у обзир приликом прављења џема властитим рукама. Слиједите доње рецепте и успјет ћете.
Опште правило за кување џема од грожђа је мали број састојака и вишесатни и дуги процес кухања.
Кување бијелог грожђа
Па шта треба да скувате:
1. Бијело грожђе - 1 килограм.
2. Шећер - 1 килограм.
3. Две чаше воде.
4. Пола кашичице ванилин шећера.
5. Пола кашичице лимунске киселине.
Њежно оперите бобице. Осушите их. Затим их обришите са гранчица и уклоните семенке. Наравно, ово последње остаје по вашем нахођењу, али биће боље ако не пукнете кости током процеса јела.
Савет: да бисте лакше "резали" грожђе, користите тупе маказе у ту сврху. Ово ће помоћи очувању интегритета бобица..
Следећа ствар коју треба да урадите је да скухате хладан сируп. Зашто узимати кипућу воду и додавати у њу шећер. Тако кухајте 10 до 15 минута.
Пустите да се охлади. У већ хладан сируп ставите грожђе и поново крените. Тако сте дошли до мистерије кувања џема од грожђа. У почетној фази, састојке кувајте око сат времена на лаганој ватри, након додељеног времена повећајте топлоту и затим прокувајте још 10 минута на јакој ватри. На крају унесите лимунску киселину и ванилин шећер. Добро измешајте. Дакле, џем се скувао. Сада остаје да га сипате у стерилне посуде.
Кисх-Мисх мармелада од грожђа
Крај лета - почетак јесени време је за бербу киселих мишева. Ова сорта је позната по обиљу сока и јединственом укусу. И, можда, највећа карактеристика која је помогла да се освоји мноштво обожавалаца је недостатак семенки. За џем је ово углавном непроцењива карактеристика. Јагоде не губе облик, а укус им изгледа елегантније.
Требат ће вам сљедећи састојци:
1. Кисх-мисх - пола килограма.
2. Шећер - 400 грама.
3. Пола чаше воде.
4. Пола кафене кашике ванилин.
Поредајте бобице грожђа. Смрвљено или труло одбаците, обришите. Пажљиво оперите грожђе у другарици под млазом хладне воде. Испустите воду.
Затим у шерпу укухајте воду. Убаците шећер у кипућу воду. Кувати пажљиво мешајући потребно је да се шећер добро отопи у кипућој води. Сипајте грожђе у припремљени сируп и пирјајте две минуте. Затим одложите посуду са садржајем ватре. Затим поклопите таву пешкиром и оставите да стоји око 8 сати.
Након 8 сати одвојите сируп од бобица. Прокухајте и кухајте 5-8 минута. Угријте грожђе у кипући сируп. Затим извадите посуду са горионика и оставите да се вари на собној температури око осам сати..
Након следећих осам сати вратите лонац грожђа на ватру. Прокухајте и наставите док се не припреми у потпуности. А то ће доћи када се бобице слегну на дно и постану прозирне. Сада је време да додате ванилин. Добро промијешајте џем. Узгред, већ је спремно. Пребаците га у стерилни контејнер.
Сродни видео: Џем од грожђа Кисх Мисх
Не брините превише о дугим "стањима", јер за сада суштина и случај инсистирања џем се може користити за прављење џема од друге врсте грожђа.
Исабелла мармелада од грожђа
Укус овог грожђа тешко је мешати са другим, а саме бобице су изузетно сочне. Наравно, пробали сте и Исабелла вино, само схватите какву мармеладу можете добити од ове сорте. Упркос чињеници да вам припрема таквог џемата не одузима пуно времена.
Дакле, од каквих састојака треба да кувате Исабелла за џем:
1. Исабелла грожђе - један и по килограм.
2. 300 милилитара воде.
3. 4,5 шоље шећера.
Темељито исперите грожђе, умотајте их од гранчица, оставите да одстоји.
Да бисте направили сируп, загрејте воду и сипајте 300 грама шећера. Прокухајте и мешајте док се сав шећер не диспергује у води. Затим додајте грожђе у сируп и кухајте још пет минута. Сада морате да ставите таву са ватре. Сачекајте да се сируп са бобицама охлади, а затим поново почните да кувате на тихој ватри. Улијте остатак шећера и кувајте око 30 минута. То је све. Ставите пекмез у посуде које су првобитно стерилизиране.
Јам пекмез
Често у свим рецептима постоје индикације за уклањање семенки из грожђа. Ово је прилично захтеван случај. Стога смо пронашли рецепт у којем се припрема џем без уклањања семенки. Штавише, сорта није битна. Наравно да постоји пикантност у присуству семенки у џему, али они су веома корисни и садрже састојке који ће деловати као превентивне мере за спречавање многих болести. Па и неважно - укус. Џем са јамама разликује се у укусу од џема без њих. Покушај!
Дакле, шта вам треба да направите џем од грожђа са семенкама:
1. Грожђе било које врсте - 1 килограм.
2. Шећер - 1 килограм.
3. Пола литра воде.
4. Пола кашичице лимунске киселине.
Грожђе добро оперите, обришите са гранчица. Бланширајте их око две минуте у кипућој води. Затим оставите да се радни део охлади. Грожђе које се охладило утапа се у врући сируп. Кухајте неколико минута, уклоните са горионика, а затим, кад се џем охладио, вратите га у ринглу поново и поново, загријте на јакој ватри. Зато кувајте неколико минута. На крају кувања додајте лимунску киселину. Темељно промијешајте да се лимунска киселина потпуно растопи у џему. Сада је потребно поново охладити џем и затим их дистрибуирати на банке.
Сродни видео: Направите џем од грожђа
Мултивитамин или са другим састојцима
Многе бобице добро надопуњују састојци. И грожђе није изузетак. Савршено надопуњује вишекомпонентне сокове, компоте, конзерве. И ту је тек пробој свих врста корисних компоненти.
Грожђе и јабуке у једном џему
Ово је већ класика. Окус јабуке и грожђа памти нас из колевке. Тандем јабука и грожђа изузетно је потребан људима свих старосних група. Велики пропуст би био игнорисање таквог рецепта. Свака љубавница која се поштује треба да покуша да "затвори" такав џем.
Дакле, шта вам треба да направите класични џем од грожђа и јабука:
1. Зреле јабуке - 3 килограма.
2. Грожђе у гроздима - 1 килограм.
3. Вода - литар.
Оперите и огулите кашу од јабука. Исеците га на танке кришке. Ставите грожђе и огуљене јабуке у тепсију и налијте водом. Ставите на шпорет и прокувајте. Затим смањите топлоту и оставите да кључа неколико минута. Затим оставите горионик и оставите да се хлади четири сата. Након тог времена вратите шерпу на ватру и загрејте на лаганој ватри..
Да би застој преживио зиму и да не би "експлодирао", ове акције се морају дуплирати у размаку од четири сата два дана заредом.
Тада се можете сигурно уваљати у стерилне тегле.
Грожђе и ораси
Ово је рецепт за изузетно укусне џемове. То ће сигурно одговарати укусу ваше породице..
Шта вам је потребно да направите џем од грожђа са орасима:
1. Грожђе без обзира на разред - 1 килограм.
2. Шећер - пола килограма.
3. Вода - трећина чаше.
4. Огуљени ораси - 10 комада.
5. Ванилин и лист трешње, по избору.
Морате почети са припремом сирупа. Само растворите шећер у кипућој води. У међувремену, док се припрема сируп, почните са припремањем грожђа. Претходно опране и одвојене од гранчица потребно их је бланширати.
Након тога грожђе треба комбиновати са сирупом. Затим прокухајте најмање седам минута.
Оставите радни део са горионика и оставите да се хлади на собној температури и оставите да стоји 10 сати. Ово је неопходно тако да су састојци засићени сирупом. Након 10 сати вратите таву на ватру. Скухајте га. Затим додајте ванилију и ситно сецкане орахе. Кувајте још 15 минута, а затим уклоните са шпорета. Сада сипајте у посуде. Џем је спреман.
Грожђе и крушке
Ово је такође прилично уобичајена комбинација..
Шта вам треба:
1. Крушке - 2 килограма.
2. Шећерни пијесак - 2 килограма.
3. Грожђе - 300 грама.
4. 1 лимун.
5.300 милилитара воде.
Оперите и осушите састојке добро. Крушку ситно исецкати. Припремите сируп са око половине онога што се тражи на рецепт и у њега унесите бобице грожђа. Мало прокухајте и додајте крушке.
Сада у преостали џем улијте преостали шећер. Садити садржај таве око 60 минута. На самом крају сипајте лимунов сок у џем. То је све што може увити ваш укусни десерт.
Грожђе и поморанџе
Дефинитивно ће џем према овом рецепту бити омиљени десерт у вашој породици. Донесите егзотику на доручак.
Шта ће вам требати да направите џем од грожђа и наранџе:
1. Велика наранџаста боја у једнини.
2. Грожђе - 1 килограм.
3. Шећер - 1 килограм.
4. 250 милилитара воде.
Воду прокухајте и у њу убаците 300 грама шећера. Сачекајте да се шећер потпуно отопи, а затим у сируп улијте огуљено и опрано грожђе. Загревајте неколико минута и оставите да се пирја 4 сата.
Затим вратите џем на штедњак и поново прокухајте, а затим додајте још 300 грама шећера. Кувајте најмање 10 минута. Скините са горионика. Инсистирајте 10 сати.
Поступак ће бити потребно поновити додавањем преосталог шећера. На последњим фазама заваривања унесите сок од поморанџе. Све.
Зачињени џем од грожђа
Овај рецепт је необичан и пикантан. Дизајниран за гурмане или љубитеље свега новог.
Треба да кувате:
1. Грожђе - 1 килограм.
2. Сок од великог лимуна.
3.100 милилитара воде.
4.800 грама шећера.
5. Каранфил.
6. кришка цимета, око 1 центиметар.
Савет. Имајте на уму да су цимет и клинчићи изузетно мирисни, да имају снажан мирис и укус. Боље је не пријављивати се него претјерати. Можете узети мљевени цимет. Управо у облику коре, овај зачин је лакше уклонити из џема. Ово ће вам помоћи да џем остане прозиран и густо ћилибар..
Направите сируп: помешајте шећер, воду, лимунов сок, зачине.
Грожђе граби са грана и опере. Игушите игле свих грожђа иглом са свих страна. Затим умочите грожђе у топли сируп.
Јам се мора загрејати на 70 степени око три пута. То треба учинити да се очува облик бобица и засити сирупом.
Следећи дан скухајте џем и издвојите 24 сата. Следећег дана пеците џем на лаганој ватри око 10 минута. Редовно мешајте док се сируп не згусне. Сада додајте лимунов сок. То ће спречити кристализацију џема и задржаће течност чистом. То је све. Остаје само да се нагомила у банкама.
Како чувати?
Свака домаћица је љубазна према свом послу. И да он не оде у шмирглу, а џем остане прозиран, не поквари се или набубри поклопац, само се морате придржавати одређених услова.
Раније смо разговарали о чињеници да је сок од лимуна или његова дехидрирана верзија природни конзерванс. Џем не губи боју и не постаје јако густ.
Конзервирани џем од грожђа за дуготрајно чување треба чувати на хладном и тамном месту. Фрижидер или под, били би идеални.
Важно је колико сте добро руковали са контејнером. Мора бити сува и стерилна. Такође се мора подвргнути стерилизацији, а на капици није важан најлон или гвожђе.
Џем воли сува места, па је најбоље избегавати влажне просторе.
То је све што смо желели рећи о џему од грожђа. Бићемо веома задовољни ако се још сећате у пролазу о нама, кушајући величанствено мармелада од грожђа у пријатељској компанији.
