Од давних времена људи воле димљену рибу и месо више од пржене хране. Будући да постоји неколико врста пушења - вруће и хладно - неким људима је тешко изабрати.
Стручњаци кажу да су месо, риба и други производи од врућег димљења далеко укуснији укусима од оних припремљених са хладним димљеним. Наравно, све је оправдано избором димне димнице о којој ће се говорити данас. Разговараћемо о свим предностима овог уређаја..
Данас неће бити тешко отићи у посебну продавницу и купити било какву димњаку. Можете чак и да изаберете одговарајућу опцију путем Интернета. У исто време, употреба купљене димњаке је прилично једноставна - само требате да ставите дрвене чипс, димљене производе и ставите димњак на извор топлоте. Након неког времена ми једемо готову храну. Али шта ако пушите месо или рибу врло ретко? Очигледно је да у таквој ситуацији није потребно да купујете скуп уређај. Сада ћемо вам рећи како да сами направите димњаку, из сопствених средстава, која по својим својствима неће бити нижа у односу на фабрички аналогни.
За почетак, схватићемо шта се назива процес пушења. Месо или риба се третирају димом и температуром, чувајући конзервативни ефекат на њима. Димљени производи засићени су јединственом аромом производа за сагоревање. Укупно постоје три врсте пушења: хладно димљени, полу-врући и вруће димљени. Свака од ових метода има своје предности и мане..
Анализирамо поступак пушења
Вруће димљено. Да бисте пушили рибу, потребна вам је температура од 60 степени. Процес је прилично брз. За кратко време можете добити укусно јело. Дим пуши производ. Дно се не пали, већ се ломи дрвена иверица. Можете пушити не само рибу, већ и месо, као и поврће и сир.
Процес хладног димљења - то је дуг рад који може трајати неколико дана. Генерално, долази до убрзаног сушења производа. Да би се смањила температура дима, из коморе за изгарање се извлачи цев, кроз коју дим прелази у комору производа. Тако се дим у димним хладњацима хлади. Тако се дим хлади. Производи који су димљени на овај начин могу се чувати веома дуго. Димљено месо на температури до 20 степени, а риба - до 40.
Полу вруће димљено - ово је посредна фаза између врућег и хладног пушења.
Кућна димњак може бити било које величине. Све зависи од потреба самог власника. Важно је да се у димњаку налази комора за мирисање дрвених иверица, место за решетку на коју се ставља месо или риба, као и пладањ за сакупљање масти. Запамтите, ако масноћа добије мирисне чипс, мирис ће бити лош, према томе, производи за пушење неће бити тако укусни..
За производњу било које димнице најбоље је користити нерђајући челик. Неће кородирати, а такође ће моћи да обезбеди дуг радни век читаве димњаке. Да би се производи лако утоварили и извукли из димњаке, морају се обезбедити посебна врата или поклопац. Обавезно заваријте ноге за димњак. Чињеница је да ћете испод димњаке морати палити ватру.
Након што се гориво стави на дно димњаке, а производ за пушење стави се на решетку, морате затворити уређај и започети ватру испод њега. Када се загрева, дрво почиње да тиња у димњаци, емитујући дим. Он пуши производе. Колико пушите - зависи од самог производа, као и од горива. Међутим, након четрдесет минута треба да проверите степен спремности.
Димњак са воденим закључавањем, шема
Топло димљени димњак има бројне предности. Пре свега, желим да приметим једноставност израде уређаја код куће. Ово не захтева велика улагања. Пушницу можете користити на било ком погодном месту. Кувати јела с димљеним димом врло је једноставно. Да бисте то учинили, не морате бити професионални кувар. Укус куване хране је невероватан.
Мини димњак за кућу на плински штедњак
Мини уради сам за своју кућу
Дакле, пре него што започнете са стварањем једноставне димнице, морате проучити цртеже којих је на Интернету врло много. Величина димњака може бити било која. Све зависи од тога шта ћете пушити у њему и колико често.
За рад ће вам требати листови од нехрђајућег челика дебљине до два милиметра, фитинзи, брусилица и машина за заваривање. Прво морате резати бочне делове конструкције брусилицом. Помоћу апарата за заваривање почињемо да обликујемо структуру. Засебно припремамо поклопац који ће се чврсто уградити у димњак. На крају рада заваривамо полице и ручке. Унутра распоређујемо простор за комору за гориво, за палету, где ће се сакупљати масноћа и место за производе за пушење.
Одлична опција за брзу израду топле димнице је метална, али не поцинчана кашика. Требат ће вам поклопац велике посуде за покривање импровизиране димнице. Пошто се канта сужава на дну, решетка ће бити постављена приближно у средини. Као роштиљ користимо стари кнедле.
Сада разговарајмо о томе како правилно припремити чипс за гориво. За то се препоручује коришћење искључиво пасмина воћака, као и храст, јелша или смрека. Ни у којем случају не треба користити струготине од бора или брезе. Дрво ове врсте садржи катран који ће покварити укус димљених производа. Дрвени чипс одсечен је са сировог стабла и потом натопљен четири сата у води. Чипс треба осушити до нивоа влаге од око 70 процената. Након тога, чипс је спреман за употребу. Раширите га на дну димнице са слојем од два центиметра.
Приликом припреме димњака не препоручује се отварање, јер је користан излаз дима и температуре. У просеку су производи пушили 40 минута.
За пушење можете купити посебан чип, који се продаје у продавницама. Међутим, то ће коштати много. Ова опција је погодна за излет у земљи, када нема начина да припремите гориво на лицу места. За припрему дрвних иверица можете користити старе гране баштенских стабала. Али не можете узети труле гране, јер када изгоре, они ће дати непријатни мирис, што ће утицати на укус производа за пушење.
Сада је јасно зашто сви толико воле топљени димљени производ. Може се припремити без превише напора. Самостална димњака може бити велика или мала. Велика димница ће бити стално на градилишту, а мали уређај може се повести са собом на излетишта изван града, попут преносивог роштиља.
Стручњаци су доказали да су вруће димљени производи много здравији од пржене хране. Врућим пушењем из производа се испарава масноћа, што негативно утиче на здравље људи. Димљена храна се такође може чувати дуже него када је сирова или пржена..
Материјал за прављење димнице код куће није тешко пронаћи. Нерђајући челик се продаје у грађевинским хипермаркетима, као и угловима, фитингима. Можете сами направити цртеж пухачке куће или на Интернету пронаћи готову верзију. Куповина апарата за заваривање такође није неопходна. Може се једноставно изнајмити. Потрошња пола дана за прављење сеоске димнице оправдат ће се у потпуности укусним јелима.
