За почетак, хајде да дефинирамо шта треба назвати пушењем? Морам рећи да је то процес којим се врши термичка обрада меса и рибе. Као резултат тога, производи добијају необичан укус, припремају се и губе штетне нечистоће.
Функције за пушење
Вруће пушење јавља се са таљењем угља, пиљевине или сламе. Хладно пушење се спроводи неколико дана на нижим температурама. Упркос чињеници да се хладно димљени производи чувају дуже него код вруће димљених, користи се друга врста пушења.
Топло димљени производи могу се добити много брже од хладних. Вруће пушење најчешће се користи на приградском подручју, приликом планинарења, излетишта. Одмах напомињемо да ћемо све скувати својим рукама. Приручнике користимо за прављење домаће топле димнице.
Међу производима погодним за пушење издвојит ћемо:
- риба,
- месо,
- кобасице,
штавише, пушење се изводи у целини или у комадима.
Пре него што пушите месо, потребно је да га прерадите зачинима и пустите да вари. Чим откријете да нема крви након што месо извадите виљушком, можете да почнете да је пушите.
Што се тиче димљена риба, онда је можете пушити у целини или као део. Ако је риба мала, пушење се врши без сечења. Најбоље је пушити рибу која је сољена и благо сушена.
Ако је риба превише масна, мора се умотати у пергамент. За пушење је најбоље одабрати воћне врсте дрвећа, али у принципу су погодне све врсте дрвета. Најбоље је пушити на дрвету без коре, јер кора може садржавати катран, а то ће утицати на укус димљеног јела.
Једноставне опције „уради сам“ за димњаке
А сада ћемо размотрити како да направимо једноставну димњак властитим рукама, а да не уложимо пуно труда и времена. Сама димњаница је једноставан уређај који је направљен од метала или пластике. Мора да постоји насловница. Унутра се месо или риба стављају на роштиљ.
Комади производа не смеју се додиривати. Једном када га ставе на дно чипса, запаљу га. Почиње процес тињања. А недостатак кисеоника у правој запремини доводи до стварања густог врућег дима. У димњаку се можда налази пладањ на коме ће се одводити масноћа.
Цампинг Смокехоусе
Дакле, најлакша опција с властитим рукама је димњак за излет. На дно резервоара се ставља мало струготине. На пример, узми канту. На средину поставите мрежу. На њу ћемо ставити производе за пушење. Кашика мора бити покривена и запаљена. Док ватра гори испод, поклопац се не би требао отварати.
Чим дим и пара почињу да теку испод поклопца, почело је и пушење. Вриједно је напоменути да димњак такође не вриједи прегријавати. Док се месо суши, а то је трећина свих времена, морате да издржите средње топлоте. Остало време - запалимо већу ватру. Врло је једноставно одредити колико је нормална температура у димњаку. Да бисте то учинили, капните воду на поклопац. Ако вода без шиштања испари, онда је све у реду.
Пушење траје не више од четрдесет минута. Испрва можете покушати уклонити димњак из ватре и брзо испробати производ на приправност. Чим се навикнете на поступак, нећете морати да испробате јело за спремност.
Када прође одређено време, месо се може извадити из димњака са ватре. Али одмах не морате да набавите производ: пустите да лагано вари. Ако сте на путу, не морате да користите таву за масти.
Вода димљена од нехрђајућег челика
Ако ће се ваша димњак налазити на приградском подручју, тада бисте требали размислити о озбиљнијем дизајну. Да бисте то учинили, узмите нехрђајући челик и заварите кутију.
Димњак са воденим закључавањем: шема
У поклопцу можете да направите посебну цев кроз коју ће излазити дим. Димњак се може ставити и у стан.
Вруће димљена димница са воденом бравом, фотографија
У том се случају наставак црева поставља на цев која је изложена прозору. Димница се пуни горивом. Сад утовари месо. Мора да постоји посуда за капање. Сада смо дизајн ставили на плинску пећ и све почиње.
Сеоска димњак из фрижидера
Одлична опција за димњак у летњој кући је она која се изводи из фрижидера. Наравно, пластику треба уклонити. Рупа у задњем делу фрижидера је произведена, а на врата је постављена кука. Ставили смо шпорет у лончић унутар фрижидера. Димњак ће се празнити кроз врх фрижидера.
Чипс се може поставити на горњи део пећи, а сама пећ се загрева било којом врстом горива. Мреже за месо су спремне - ово су некадашње полице фрижидера.
